Zwiebelschnitzel

Zubereitung

• 1.Zwiebeln in feine streifen schneiden.

  2.Butterschmalz in einem Bräter erhitzen.Fleisch salzen u pfeffern von beiden seiten im heissen fett anbraten u wieder heraus nehmen.

  3.Die Zwiebeln im bratfett goldbraun anbraten. lorbeerblätter und senfkörner hinzugeben,mit weißwein ablöschen,mit dem fleischfond auffüllen u kurz durchkochen.das fleisch in den zwiebelsud legen zudecken u bei milder hitze langsam 10 min schmoren

  4.das fleisch aus dem bräter nehmen den zwiebelfond durch ein sieb in einen topf giessen dabei die zwiebeln mit einer kelle fest durchdrücken. den passierten zwiebelfond aufkochen.den senf unerrrühren die kapern dazugeben. die creme fraiche unterrühren u die geschlagene sahne dazugeben.

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  Rezept von p****4
  vom 03.08.2008