Spargel-Sekt-Suppe mit Krabben

Zubereitung

• 1. - den Spargel schälen, enden entfernen, säubern und in kleine Stücke schneiden - in 1 Liter Salzwasser ca.10- 15 Minuten kochen - den Spargel so absieben das der Sud aufgefangen wird

  2. - Butter in einem Topf schmelzen lassen, ein wenig Mehl hinzugeben und mit 3/4 Liter Sud ablöschen - den Sud mit der Gemüseboullion,Salz und weißem Pfeffer abschmecken

  3. - die Sahne mit dem Eigelb verquirllen und hinzufügen, den Sekt und die Spargelstücke ebenso - die Suppe nun noch ca. 5 leicht köcheln lassen

  4. - in schöne Gläser füllen die Krabben hinein und mit Schnittlauchröllchen garnieren - wer mag kann man auch ein Teelöffelchen Kräutercremefraiche hinzufügen

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  Rezept von H****1
  vom 12.06.2009

  
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