Spaghettinest in Soße gebettet

Zubereitung

• 1. Als Erstes werden die Tomaten vorbereitet.Sie müssen enthäutet werden,anschließend entstielt und entkernt.

  2. Die Schalotten vorbereiten und klein schneiden.

  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenstückchen darin andünsten.Die vorbereiteten Tomaten in kleine Stückchen schneiden und zu den Schalotten geben.Mitdünsten und mit Salz,Pfeffer und Majoran würzen.

  4. Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.

  5. Die Hälfte der Tomaten-Mischung beiseite stellen und warm halten.

  6. Der Rest der Tomaten-Schalottenmischung wird mit der Gemüsebrühe aufgegossen und solange einkochen lassen,bis alles leicht cremig wird.Ist dieser Zustand erreicht kommt der Frischkäse zum Einsatz.Er wird unter die Tomatenmasse gerührt und alles mit dem Wein abgeschmeckt.

  7. Sind die Spaghetti fertig,abschütten und mit heißem Wasser übergießen.

  8. Nun wenden wir uns nochmal der beiseite gestellten Tomaten-Schalotten - Mischung zu.Jetzt kommt unser Basilikum zum Einsatz.Dazu wird es erst gewaschen,vorsichtig getrocknet und die einzelnen Blätter abgepflückt.Diese werden ganz klein geschnitten und zur Mischung gegeben.Eventuell ein paar Blättchen zum Garnieren zurücklassen.

  9. Die beiden Soßen,also Tomate-Schalotte pur und die Variation mit Frischkäse nebeneinander auf einen Teller geben.Die Spaghetti zu kleinen Nestern geformt auf die Soße setzen und mit dem frischen Parmesan bestreuen.Mit dem Basilikum garnieren.Guten Appetit.

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  Rezept von Linus1963
  vom 11.06.2009

  
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