Ein Sommernachtstraum

Zubereitung

• 1. Das Fleisch parieren und in Medaillons teilen und in einer Pfanne mit dem Butterschmalz scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer gut würzen. Den Weinbrand angießen und die Medaillons flambieren. Medaillons dann aus der Pfanne heben und warm stellen.

  2. Die geschälte und sehr fein gehackte Zwiebel im verbliebenen Bratfett glasig schwitzen. Mit dem Kirschsaft ablöschen und mit der Sahne auffüllen. Den Kirschlikör in die Sauce gießen und das Ganze einreduzieren lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

  3. Die Filets wieder in die Sauce geben und mit Baguette servieren. Uns schmecken aber auch Nudeln oder Reis dazu. Das Gericht funktioniert auch mit Hähnchen- oder Putenbrustfilets.

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  Rezept von R****h
  vom 09.06.2009

  
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