Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
Spargel weiß frisch | 1 Kilogramm |
Kartoffel gegart | 700 gr. |
Petersilie | 1 Bund |
Zitrone | 1 Stück |
Gemüselbrühe gekörnt | 150 ml |
Salz+Pfeffer | etwas |
Olivenöl | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)260 (62)
Eiweiß1,7 g
Kohlenhydrate12,8 g
Fett0,2 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)260 (62)
Eiweiß1,7 g
Kohlenhydrate12,8 g
Fett0,2 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abdämpfen und leicht abkühlen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden. Den Stangenspargel schälen und 2x durchschneiden, damit mundegerechte Stücke entstehen. Diese kochen oder besser noch dämpfen, damit sie bissfest bleiben. Gemüsebrühe erhitzen und über die Kartoffeln geben, vorsichtig umrühren. Dann den Spargel dazu geben, alles vorsichtig mischen und ziehen lassen (mind. 1 Std.). Die Gemüsebrühe sollte aufgesogen worden sein, evtl. etwas Brühe nachgeben. Wenn der Salat abgekühlt ist, die fein geschnittene Petersilie und den Zitronensaft dazugeben, mit frischem Pfeffer bemahlen und evtl. nachsalzen. Ein Schuss bestes Olivenöl macht den Salat samtiger.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von P****n
vom
Kommentare zu „Spargel - Kartoffelsalat, sommerlich frisch“