Risotto alla milanese

Zubereitung

• 1.1. Zwiebel klein schneiden 2. Markknochen langsam schmelzen. 3. Zwiebeln glasig dünsten, aber nicht dunkel werden lassen. 4. Rundkornreis (z.B. Arbioro- oder Avorio) hinzufügen und anschwitzen. 5. Weißwein erhitzen und Reis ablöschen. 6. Ist die Flüssigkeit verdampft etwas heiße Brühe hinzufügen und umrühren. 7. Schritt 6 wiederholen bis das fast Risotto fertig ist. 8. Safran in der heißen Brühe auflösen und und zum Risotto geben. ANMERKUNG: WIe fest/flüssig das Risotto sein muss ist Geschmackssache: einige mögen es fast flüssig, andere recht fest. 9. Butter hinzufügen und umrühren. 10. Frisch gehobelten Käse unterheben. 11. Sofort servieren!

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  Rezept von C****r
  vom 01.08.2008