Risotto alla milanese
35 Minmittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rundkornreis | 200 Gramm |
| Fleischbrühe | 600 Milliliter |
| Markknochen | 1 |
| Safranfäden | etwas |
| Weisswein | 1 Schuss |
| Pecorino | 25 Gramm |
| Parmesan | 25 Gramm |
| Butter | 50 Gramm |
| Zwiebel | 1 |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)553 (132)
Eiweiß5,8 g
Kohlenhydrate13,9 g
Fett5,8 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
35 Min
35 Min
1. 1. Zwiebel klein schneiden 2. Markknochen langsam schmelzen. 3. Zwiebeln glasig dünsten, aber nicht dunkel werden lassen. 4. Rundkornreis (z.B. Arbioro- oder Avorio) hinzufügen und anschwitzen. 5. Weißwein erhitzen und Reis ablöschen. 6. Ist die Flüssigkeit verdampft etwas heiße Brühe hinzufügen und umrühren. 7. Schritt 6 wiederholen bis das fast Risotto fertig ist. 8. Safran in der heißen Brühe auflösen und und zum Risotto geben. ANMERKUNG: WIe fest/flüssig das Risotto sein muss ist Geschmackssache: einige mögen es fast flüssig, andere recht fest. 9. Butter hinzufügen und umrühren. 10. Frisch gehobelten Käse unterheben. 11. Sofort servieren!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von C****r
vom
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