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Kräuter-Lammkeule

3 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Tymian1 Bund
Rosmarien3 Zweige
Knoblauchzehen3 Stück
Olivenöl6 EL
Lammkeule mit Knochen2 kg
Salz, Pfeffer etwas
Weißwein230 Milliliter
Lamfond230 Milliliter
Kartoffeln1 kg
mittlere Zwiebel6 Stück
mittlere Tomaten5 Stück
Limonengras2 Stangen
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Min
  • 1.1. Blätter und Nadeln von 1/2 Bund Thymian und dem Rosmarin abzupfen, fein hacken, Limonengras mit Messerrrücken zusammendrücken, mit Knoblauch und 3 El Olivenöl mischen. Die Lammkeule kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Kräuterpaste einreiben.

    2.2. Lammkeule im restlichen Olivenöl in einem Bräter rundherum anbraten. Das Fleisch auf das Limonengras legen. Mit je 100 ml Wein und Fond ablöschen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 1 Std. garen (Umluft nicht geeignet). Kartoffeln und Zwiebeln schälen und vierteln. Um das Fleisch verteilen, mit dem entstandenen Saft mischen, salzen und pfeffern.

    3.3. Restlichen Thymian, Wein und Fond zugeben und 1 Std. weiterbraten. Tomaten kreuzweise einritzen, nach 30 Min. in den Bräter setzen. Fleisch ab und zu mit dem Fond beschöpfen. Dann das Fleisch in Alufoliegewickelt 10 Min. ruhen lassen. Mit dem Gemüse im Bräter servieren.

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