Lammspieß

Zubereitung

• 1. Für die Marinade: Knochlauch und Chili fein hacken, die Schale der Zitrone in feine Streifen schneiden, mit dem Senf gut verühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. Das Fleisch in 4 gleich große Stücke schneiden und mit der Marinade einreiben, jeweils mit einer Tranche Sepeck umwickeln.

  3. Die unteren Rosmarinblätter entfernen. Je 2 Stück Fleisch auf einen Zweig aufspießen, in einer heissen Pfanne mit dem Olivenöl beidseitig ca. 1 min scharf anbraten, sofort aus der Pfanne nehmen und im 100 C (Umluft) heissen Ofen ca. 10 min ruhen lassen. So bleibt das Fleisch Rosa.

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  Rezept von Y****a
  vom 31.05.2009