melonentorte mit champagner creme

Zubereitung

• 1. butter , puderzucker , eigelb und mehl zu einem glatten teig verkneten , 30 min. kühl stellen

  2. melone halbieren,kerne herauskratzen. mit einem kugelaustecher einige bällchen herausstechen.übriges fruchtfleisch pürieren. ca 400 g sollten herauskommen.

  3. backofen auf 180 grad vorheizen.den teig auf einer bemehlten fläche 5mm dünn ausrollen. mit eienm tortenring ( 18 cm)austechen.samt ring auf einem blech 10 backen.auskühlen lassen aber den ring nicht entfernen.

  4. gelatine 5 min. in kaltem wasser einweichen.eier trennen, eigelbe mit 50 g zucker und champagner über einem heißem wasserbad dickschaumig schlagen . gelatine ausdrücken, im schaum auflösen. die creme kaltschlagen

  5. eiweiße mit 1 prise salz steif schlagen , dabei übrigen zucker einrieseln lassen. eischnee und creme double unterheben.ein drittel der creme auf dem gebackenen boden verstreichen. die torte für 10 min. ins gefrierfache geben.

  6. die hälfte des melonenpürees mit einem el gusspulver im topf verrühren, aufkochen , zügig auf die feste creme im ring verteilen, abkühlen lassen.ein weiteres drittel der champagner mousse auf der melonenschicht verstreichen. wieder 10 min. ins gefrierfach stellen.

  7. mit übrigen püree ebenso verfahren. rstliche mousse darauf geben, die torte 2 stunden kalt stellen den ring entfernen , mit den ausgestochenen kugeln garnieren.

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  Rezept von h****4
  vom 28.05.2009

  
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