Kaiserin - Auguste - Suppe

Name: Kaiserin Auguste Suppe - einfach - 4 kcal/100g
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 30 g Butter; 30 g Mehl; ¾ l Fleischbrühe; 125 g Sahne; 2 Eigelbe; weißer Pfeffer; 5 getr. eingeweichte Morcheln; 1 kleines Glas Spargelstücke; 100 g gekochte Blumenkohlröschen; 100 g gekochtes Kalb- oder Hühnerfleisch; Schnittlauchröllchen

1 Stdeinfach

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Zutaten für 4 Personen


Butter	30 g
Mehl	30 g
Fleischbrühe	¾ l
Sahne	125 g
Eigelbe	2
weißer Pfeffer	etwas
eingeweichte Morcheln	5 getr.
kleines Glas Spargelstücke	1
gekochte Blumenkohlröschen	100 g
gekochtes Kalb- oder Hühnerfleisch	100 g
Schnittlauchröllchen	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1. Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin hell anrösten. Mit Fleischbrühe aufgießen und bei schwacher Hitze 10-12 Min. kochen lassen, so daß sich der Mehlgeschmack verliert. Die Suppe kann jetzt etwas Dick sein.
2. Sahne mit den Eigelben verrühren und in die kochende Suppe rühren. Topf sofort von der Kochstelle nehmen und die Suppe mit etwas Pfeffer würzen.
3. Eingeweichte Morcheln unter fließend Wasser abbrausen und klein schneiden. Mit Spargelstücken, Blumenkohlröschen und Fleisch in die Suppe geben. Alles nochmals kurz erwärmen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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Rezept von F****4
vom 26.05.2009

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