Gebratener Spargel mit Garnelen in Orangen - Vinaigrette

Zubereitung

• 1. Spargel vorbereiten und halbieren. In 75 g heißer Butter ca. 10 Min. bissfest braten. Mit Salz, Pfeffer würzen.

  2. Estragon abbrausen, hacken und mit dem Orangensaft in einem Topf mischen. Knoblauchzehen dazupressen. Vanillemark einrühren, aufkochen und etwas einreduzieren lassen. Durch ein feines Sieb gießen und sofort das Olivenöl einrühren.

  3. Rucola vorbereiten, auf 4 Teller verteilen. Garnelen abbrausen, abtupfen und in der übrigen Butter ca. 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Spargel auf dem Rucola anrichten und die Vinaigrette darüber verteilen. Nach Wunsch mit Estragon garnieren.

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  Rezept von Kissenklauerin
  vom 25.05.2009

  
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