Orangen-Wein-Creme

Zubereitung

• 1. Von der Limette und den beiden Orangen die Schale sehr dünn abreiben, damit nichts von der weißen Haut mit abgerieben wird. Von den abgeriebenen Früchten den Saft auspressen und mit den abgeriebenen Schalen, dem Weißwein, dem Zucker und den eigelben in einen Topf geben.

  2. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen so lange erhitzen, bis die Mischung einmal aufkocht. Von der Kochstelle nehmen. Die Gelatine nach Anweisung aufläsen und in die noch heiße Grundcreme rühren. Auskühlen lassen, dabei in Abständen durchrühren, damit sich an der Oberfläche keine Haut bildet.

  3. Die Sahne steif schlagen. Die Grundcreme in eine große Schüssel füllen. Wenn sie fast kalt ist, aber noch nicht geliert, die Schlagsahne mit dem Schneebesen unterziehen. Die Creme sofort in Portionsschälchen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

  4. Die Orangen für die Garnitur filetieren und die Creme damit belegen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und damit die Oberfläche der Creme garnieren. Mit den Pistazien bestreuen. Schmeckt echt lecker.

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  Rezept von e****2
  vom 24.05.2009

  
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