Orangenmousse auf gegrillter Ananas

Rezept: Orangenmousse auf gegrillter Ananas
8
00:40
11
2421
Zutaten für
8
Personen
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ZUTATEN
1
Orange unbehandelt
75 gr.
Zucker
3 M
Eigelb
2 EL
Orangenlikör
2 Blatt
Gelatine
3 M
Eiweiß
2 EL
Zucker
200 ml
Sahne
1
Ananas frisch
3 EL
Puderzucker
75 gr.
Cashewkerne
2 EL
Zucker braun
1 Handvoll
Thaibasilikum
oder
Minze frisch
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
12.03.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1494 (357)
Eiweiß
4,1 g
Kohlenhydrate
51,9 g
Fett
12,2 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Orangenmousse auf gegrillter Ananas

1
Die Mousse am besten bereits am Vortag herstellen!
2
Orangenschale über 75 gr. Zucker sorgfältig abreiben, damit sich das Aroma entfalten kann. Das Eigelb mit diesem Zucker im Wasserbad zu einer dicken, weißen Creme schlagen. Am Ende den Saft der Orange und den Orangenlikör einrühren. In der heißen Creme die eingeweichte Gelatine auflösen. Kalt stellen, bis die Creme anzieht.
3
Die Eiweiß mit 2 EL Zucker zu Schnee schlagen und zusammen mit der steif geschlagenen Sahne unter die Creme heben. Anschließend in einer Schüssel zugedeckt kalt stellen.
4
Die Ananas schälen und in dünne Scheiben schneiden (man kann auch welche aus Dosen nehmen, aber frisch schmeckt einfach besser). Je 1 Scheibe auf einen Dessertteller legen und mit dem Puderzucker bestreuen. Mit einem Küchen-Flammenwerfer schnell bräunen. Von der Mousse mit einem Suppenlöffel Nocken ausstechen und in die Mitte der Ananasscheiben setzen.
5
Zur Dekoration Cashewkerne, braunen Zucker und Thaibasilikum in einer Küchenmaschine zerhacken, bis nur noch Krümmel übrig sind. Über das Dessert streuen und sofort servieren.

KOMMENTARE
Orangenmousse auf gegrillter Ananas

   raubaal
Ein köstliches Dessert. 5 * GLG Jürgen
Benutzerbild von ingecoff
   ingecoff
Ich liebe das und werde es drucken 5 sterne von Amerika
   z****i
genehmigt.........5***** gglg chris
Benutzerbild von herzilein
   herzilein
über ein so ein feines dessert, würden sich meine leute auch freuen, ganz leckere 5***** für dich, glg
Benutzerbild von klaus56
   klaus56
Tolles Dessert. Klingt sehr lecker. Gerne 5***** für Dich. LG Klaus

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