Heringe mit Tomatensauce

Zubereitung

• 1. Tomaten abziehen und in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken. Rosmarinblättchen hacken.

  2. 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin bei schwacher Hitze glasig braten. Tomaten und Rosmarin zugeben und bei starker Hitze unter Rühren dick einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und zugedeckt warm halten, bis die Heringe gebraten sind.

  3. Heringe unter fließendem kalten Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Fische einige Male einschneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salzun Pfeffer würzen. Im Mehl wenden.

  4. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Heringe darin bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 5 Minuten braten. Basilikum hacken. Die Heringe auf gut vorgewärmten Tellern anrichten. Die Tomatensauce neben die Fische geben und mit dem Basilikum bestreuen.

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  Rezept von c****y
  vom 24.05.2009

  
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