Olivenkugeln mit Pecorino
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Zutaten für 4 Personen
| Weizen Mehl Type 405 | 100 Gramm |
| Pecorino - Käse frisch gerieben | 140 Gramm |
| Olivenöl extra vergine | 6 EL |
| Eiweiß | 1 |
| Lavendelblüten getrocknet oder frisch | ½ TL |
| Oliven grün frisch gefüllt mit Mandeln | 20 große |
| Salz | etwas |
| Cayennepfeffer | 2 Prisen |
Zubereitung
45 Min
1. In eine große Schüssel gibt man : Weizenmehl , Pecorino - Käse , Olivenöl , Eiweiß , Salz , Cayennepfeffer und die Lavendelblüten . Dieses wird dann zu einem glatten Teig verknetet . Danach formt man den Teig zu einer Rolle , wickelt ihn dann in eine Klarsichtfolie und stellt ihn dann für etwa 30 Minuten kalt .
2. Den Backofen auf 225°C ( Umluft : 200 °C ) vorheitzen . Anschließend die grünen Oliven gut abtropfen lassen . Die Teigrolle in 20 gleich große Scheiben schneiden . In jede Scheibe wird eine gefüllte Olive gedrückt , den Teig fest verschließen und zu einer Kugel formen . Jetzt gibt man die Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backt diese nun für 15 - 20 Minuten .
3. Dazu passt ein Glas Wein oder Bier . Ich wünsche ein gutes gelingen und einen guten Appetit !
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vom
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