Salat von Spargel, Erdbeeren und Orangen

Zubereitung

• 1. Den Spargel waschen, schälen. Holzige Enden abschneiden. Stangen in schräge ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In Wasser mit wenig Salz und Zucker 6-7 Minuten kochen.

  2. Die Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden. Orange so dick mit dem Messer schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den Saft dabei auffangen und den Orangenrest ausdrücken. Orangensaft mit Honig und etwas Pfeffer verrühren. Ingwer schälen und durch eine Knoblauchpresse dazudrücken, abschmecken. Sauce mit Spargel, Erdbeeren und Orangen mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Minze waschen, trockenschütteln, fein schneiden und untermischen. Salat in Gläser füllen.

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  Rezept von J****3
  vom 22.05.2009

  
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