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Bäuerlicher Kaninchenbraten

leicht
Bäuerlicher Kaninchenbraten - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kaninchen1 ½ kg
Schwein Bauchspeck roh geräuchert100 gr.
Butterschmalz50 gr.
Weißwein100 ml
Gemüsefond100 ml
Marsala100 ml
Wacholderbeere2
Thymian etwas
Majoran etwas
Rosmarin etwas
Paprika edelsüß etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Das Kaninchen in gleichgrosse Stuecke zerteilen, mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen. Butterschmalz in einer Kasserolle zerlassen, Kaninchenstuecke anbraten, Speck wuerfeln, mitbraten.

    2.Das Fleisch mit Weisswein abloeschen, -Bruehe, Wacholderbeeren und Kraeuter beigeben.Die Kasserolle abdecken, im Ofen etwa 20 Minuten braten, dabei oefter uebergiessen.

    3.Mit Marsala abloeschen und weitere 20 Minuten garen.

    4.Als Beilage passen Safranrisotto oder Polenta.

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