1.Kaninchen in 6 Teile zerlegen, waschen, trockentupfen. Man kann natürlich auch nur Keulen verwenden.

2.Mit Salz und Pfeffer einreiben und rundum mit Senf bestreichen.

3.Kaninchen in heißem Öl anbraten. Geputztes, zerkleinertes Suppengemüse und geschälte, gewürfelte Zwiebel ebenfalls mit anbraten.

4.Alles in eine ofenfeste Form füllen, am besten das Gemüse als Unterlage und das Fleisch drauf. Den Brühwürfel reinbröseln und ca. 1/2 l heißes Wasser auffüllen. Den Weißwein ebenfalls aufgießen und einen halben Becher Saure Sahne mit einrühren. Mit den Bacon-Scheiben das Fleisch bedecken.

5.Im Backofen zugedeckt ca. 1,5 h garen ( bei 175°) bis das Fleisch weich ist. Dann Deckel entfernen und mit Umluft ca. 15 min bräunen lassen.

6.Das Feisch aus dem Bräter nehmen und Sauce durch ein Sieb gießen. Sauce nochmals aufkochen und den Rest Saure Sahne dazu. Bei Bedarf mit Soßenbinder binden.

7.Ich serviere dazu gern Kartoffelknödel und Rosenkohl.