1.Kaninchen in Portionsstücke teilen

2.die Sahne mit etwas Milch verdünnen... Zwiebeln, Lorbeerblätter,Wacholderbeeren,Piment,Pfeffer und Salz nach Geschmack mit unterrühren und über die Hoppelhasenteile schütten...gut gekühlt über Nacht marinieren......

3.am nächsten Tag das Fleisch herausnehmen, mit Speckstreifen und Knoblauchstifte spicken.......

4.kräftig mit Senf (natürlich Borner oder Bautzner) bestreichen, kräftig nochmal mit Pfeffer und Salz würzen und in heißem Butterschmalz von allen Seiten anbraten......

5.das angebratene Hoppelfleisch zurück in die Kasserolle.....Rotwein darüber......

6.Suppengrün säubern,kleinschneiden und zusammen mit Rosmarin,Liebstöckel Basilicum,Thymian zu dem Fleisch geben....

7.mit dem Einlegesud wieder auffüllen und ab in die Röhre......bei 175 Grad(Vorgeheizt) ca.60 Minuten..... ....mehrfach mit dem Sud übergießen.....

8.das Fleisch auf einer Platte anrichten,.... die Soße durch die "Flotte Lotte" oder einfach durch ein Sieb streichen.....mit etwas Butter einkochen und warm anrichten......

9.nach Geschmack, kann dazu Couscous, Kartoffeln,Reis oder traditionell: Thüringer Klöse (siehe eigenes Rezept) gereicht werden......

10.Kaninchen mit Kopf, das ist das Beste ,denn dann gibs zusätzlich Intelligenz zum Feste.....