Rotbarschfilet mit Cornflakeskruste an Spinat mit Polentanockerln

Zubereitung

• 1. POLENTA: Wasser, Milch und ein viertel TL Salz zum Kochen bringen und den Polenta Grieß unter rühren vorsichtig einrieseln lassen. Ca. 5 Min. köcheln lassen und dabei immer wieder rühren. Parmesan und Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Polenta erkaltet ist, mit 2 Eßlöffeln Nockerln formen und in Olivenöl und Butter anbraten.

  2. SPINAT: Spinat waschen, verlesen, in einem Sieb, das in einem Topf steht mit kochendem Wasser übergießen und ca 5 Min. darin ziehen lassen. Den Spinat grob schneiden. In einem Topf Zwiebeln in Olivenöl und Butter glasig dünsten und den Knoblauch mit schmoren. Spinat dazu geben, kurz durchschwenken und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Honig abschmecken.

  3. ROTBARSCHFILET: Den Rotbarsch mit Zitronensaft betreufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch in Mehl, dann im Ei und danach in den zerstoßenen Cornflakes wenden. Die Panade gut andrücken. Den Fisch in eine mit Olivenöl eingefettete Auflaufform legen und mit Butterflöckchen belegen. Ab in den BAckofen für 30 Min. bei 200°C.

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  Rezept von dog-dance
  vom 21.05.2009

  
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