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Chicoree- Gratin

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Chicoree1 kg
Zwiebel1
gekochter Schinken100 gr
Reis150 gr
Salz etwas
Butter2 EL
Saft einer Orange etwas
Gemüsebrühe150 ml
Sahne200 ml
Pfeffer und Muskat etwas
Zucker1 TL
abger. Schale einer unbehandelten Orange etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Den Chicoree putzen, abbrausen,längst halbieren und den Strunk entfernen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den gekochten Schinken ebenfalls in Würfel schneiden. Den Reis in Salzwasser kochen.

    2.Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Chicoree darin bei mittlerer Hitze ca. 5Minuten braten, dabei 1-mal wenden. Zwiebel, Schinken zufügen, weitere 5 Minuten braten. Eine Auflaufform fetten. Backofen vorheizen.

    3.Orangensaft, Brühe und 1/3 der Sahne zum Chicoree geben und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles in eine Auflaufform Schichten. Die restliche Sahne mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker sowie der abgeriebenen Orangenschale würzig abschmecken und über den Chicoree gießen. Im Backofen bei 200° 5-8 Minuten überbacken.

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