ROASTED TURKEY "nigerian style"

Rezept: ROASTED TURKEY  "nigerian style"
"Fingerfood neu definiert"
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"Fingerfood neu definiert"
01:00
6
2054
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
2 kleine
Putenoberkeulen
Salz,Pfeffer aus der Mühle,Currypulver
1 Stück
African-Pepper, siehe Foto
2 grosse
Zwiebeln
5 Esslöffel
Tomatenmark
1 Teelöffel
Zucker
0,5 Liter
Gemüsebrühe
2 Esslöffel
Öl
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
21.05.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
380 (91)
Eiweiß
0,6 g
Kohlenhydrate
2,8 g
Fett
8,7 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
ROASTED TURKEY "nigerian style"

1
Die Putenoberkeulen waschen,trockentupfen und etwas parieren.Längs vom Knochen lösen und in ca.3-4cm lange Stücke schneiden.Die Sehnen bleiben dran(ist nicht ekelig),man kann sie nach dem Garen einfach rauslösen.Da dieses Gericht "mit den Händen"gegessen wird,dienen die Sehnen als "Lollystiel" zum Festhalten.
2
Das Fleisch salzen und mit Pfeffer und Currypulver einreiben.In einer geräumigen Pfanne,ohne Fett,kross und braun anbraten! Im Ofen warmstellen.Bratansatz in der Pfanne lassen!
3
In einem hohen Gefäss die Zwiebeln,die Pepper-Schote,das Tomatenmark,den Zucker und 2 Esslöffel Öl (kein Olivenöl) und einer halben Tasse Gemüsebrühe mit dem Pürierstab kräftig pürieren.Das Pürree in die Pfanne zum Bratansatz geben und kurz "brutzeln" lassen.Mit Gemüsebrühe aufgiessen und einreduzieren lassen,bis eine "sämige"Sauce entsteht.
4
Dem Kücheninterieur zu Liebe ,den Deckel auf die Pfanne (spritzt wie Vulkanausbruch) .
5
Die fertige Sauce wird auf separaten Tellern angerichtet. Dazu gibt es "pounded Yam" ein kartoffelpüreeähnlicher,fester Brei,der auf einem großen Teller angerichtet wird.Es wird mit den Fingern gegessen!! Man nimmt ein wenig Yam zwischen Zeigefinger und Daumen und tunkt dann in die Sauce.
6
Das gleiche macht man mit dem Fleisch.Dieses Rezept ist von meiner "ehemaligen Schwägerin"aus Lagos (Nigeria) .Es kostet ein wenig Überwindung mit den "Fingern" zu essen,macht aber wirklich Spass.Es soll ja authentisch sein !!!
7
Nachtrag: Pounded Yam bekommt man als Pulver im Afroshop oder in einem guten Asia-Laden. Wir haben einen tollen,türkischen Gemüsehändler der diese Zutaten im Sortiment hat.

KOMMENTARE
ROASTED TURKEY "nigerian style"

Benutzerbild von rumburakine
   rumburakine
Hallo! Wir haben es nachgekocht! Es war einfach super! 5*****
Benutzerbild von rumburakine
   rumburakine
wir werden es demnächst kochen. hört sich lecker an. vorab 5*****
Benutzerbild von oilo
   oilo
Meine liebsten Freunde kommen aus Kamerun, da machen sie das mit Hühnchen und Fisch. Einfach nur lecker!
Benutzerbild von Kiki
   Kiki
Wow, tolles Rezept.:-)) LG Kiki
Benutzerbild von Mijou
   Mijou
Mal wieder was lecker scharfes!!! Feurige 5 * u lg
Benutzerbild von RitaH
   RitaH
solche Rezepte liebe ich LG & mega 5 *********

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