Gorgonzolasauce zu Rinderfilet
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rinderfond, aus dem Glas oder selbstgemacht | 400 ml |
| Sahne | 200 ml |
| Butter | 50 g |
| Sherry | 4 cl |
| Sherryessig | 2 cl |
| Gorgonzola | 200 g |
| geschlagene Sahne | 2 EL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)942 (225)
Eiweiß4,9 g
Kohlenhydrate1,5 g
Fett21,9 g
Zubereitung
1. Fond, Sahne, Butter, Sherry und Essig in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze um ein Drittel einkochen lassen.
2. Den einreduzierten Fond mit dem kleingewürfelten Gorgonzola pürieren. Aufkochen lassen und dann die geschlagene Sahne unterziehen. Sauce getrennt zu den Filets servieren.
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vom
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