Brunnenkressesuppe mit Paprika-Croûtons
Bild 1 von 1 Rezept: Brunnenkressesuppe mit Paprika-Croûtons 
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Zutaten für 2 Personen
| kleines Bund Brunnenkresse | 1 |
| kleine Zwiebel | 1 |
| Butter | 2 EL |
| Mehl, gehäuft | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 1 TL |
| Scheibe Toastbrot | 1 |
| Edelsüß-Paprika | etwas |
| Crème fraîche | 100 g |
| Salz, Pfeffer und Zucker | etwas |
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Zubereitung
1.Brunnenkressestiele etwas kürzen. Kresse verlesen, waschen und abtropfen lassen. Einige Kresseblättchen von den Stielen zupfen und zum Garnieren beiseite legen, Rest hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2.1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz goldgelb anschwitzen. Unter Rühren 400 ml Wasser zugießen. Brühe einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3.Inzwischen Brot in kleine Würfel schneiden. 1 El Butter in einer Pfanne erhitzen, Brot darin unter Wenden rösten. Mit etwas Paprika würzen, herausnehmen.
4.Die Hälfte Crème fraîche und gehackte Brunnenkresse in die Suppe geben und kurz mit einem Stabmixer anpürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. In Schälchen füllen, Rest Crème fraîche daraufgeben. Mit Kresseblättchen und Croûtons bestreuen.
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vom
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