Maischollenfilets mit Speck gebraten u lauwarmem Kartoffelsalat

Zubereitung

• 1.Die Kartöffelchen mit Schale waschen u in Salzwasser kochen, bis diese gar sind. Den Speck in Streifen u den geschälten Knoblauch in Scheiben teilen. Dann die Brühe erhitzen. Die gegarten Kartoffeln pellen u einmal halbieren, statt sie in Scheiben zu schneiden.

  2.Die Hälften in eine Schüssel geben, mit Salz u Pfeffer würzen, den Essig mit dem Senf verrühren u darüber geben. Die feingeschnittenen Schalotten untermischen u das Öl über den Salat träufeln u untermengen. Den Salat ziehen lassen.

  3.Nun die Schollenfilets mit Pfeffer würzen, in Mehl wenden u im Pflanzenöl von beiden Seiten knusprig braten. Nach der Hälfte der Bratzeit, Speck u Knoblauch in die Pfanne geben u beim Anrichten über dem Fisch verteilen. Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren!

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  Rezept von Mijou
  vom 15.05.2009