Nudelbänder mit Spargel-Feta-Sauce

Zubereitung

• 1. Spargel waschen, schälen, unteres holziges Teil wegschneiden. Spargel in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Feta in kleine Würfel schneiden.

  2. Spargel in Salzwasser (lediglich soviel Salzwasser, dass der Spargel mit diesem bedeckt sind) unter Beigabe von etwas Zucker und etwas Butter leicht kochen lassen, bis diese bissfest sind. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen.

  3. Den klein geschnittenen Feta in der Gemüsebrühe zum Schmelzen bringen. Dabei aber nicht mehr Brühe als zum Schmelzen nötig dazu geben. Wenn der Spargel den gewünschten Biss erreicht hat, aus dem Kochwasser heben und in die Feta-Sauce mischen. Die Sauce mit dem Spargelsud bis zur gewünschten Saucendicke verdünnen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Nun die Sauce über die Nudelbänder geben, umrühren und eine Minute zugedeckt stehen lassen.

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  Rezept von k****o
  vom 13.05.2009

  
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