DESSERT- Erdbeeren im Karamellmantel und Vanilleflan

Rezept: DESSERT- Erdbeeren im Karamellmantel und Vanilleflan
Ein sehr altes Rezept von meiner Oma
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Ein sehr altes Rezept von meiner Oma
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Zutaten für
6
Personen
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ZUTATEN
1 kg
Erdbeeren geputzt und geschnitten
150 Gramm
Zucker
1 Päckchen
Gelatine
Mark einer ausgekratzten Vanilleschote
130 ml
Sahne, etwas Milch
4
Eigelbe
1 Gläschen
Erdbeerlikör
Meine Variante, noch ein paar gehackte Pistazien darüber
gab es damals hier noch nicht
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
10.05.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1678 (401)
Eiweiß
5,3 g
Kohlenhydrate
93,6 g
Fett
0,0 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
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1
Möglichst eine Puddingform verwenden, aber wer hat die schon noch?. Ich benutze eine kleinere, ca 1,5 Liter fassende Aufflaufform. !00 Gramm Zucker in der Pfanne zu goldbraunem Karamell schmelzen lassenund die Pudding oder Auflaufform damit bepinseln.
2
Die Gelatine einweichen. Vanillemark und die Schote in etwas Milch aufkochen lassen. Den restlichen Zucker mit dem Eigelb gut durchschlagen. Mit der Vanillemilch in feinem Strahl vermixen, bei kleiner Hitze, bis sich alles bindet etwas abkühlen lassen.
3
Die Gelatine mit250 Gramm kleingeschnittener Erdbeeren dem Erdbeerlikör- oder wer keinen mag- mit Saft, vermischen. Unter die Puddingcreme rühren und im Wasserbad öfter durchrühren. Die Sahne sehr steif schlagen und unter die abgekühlte Creme ziehen.Das Ganze in die Form geben und mindesens 5 Std. kühlen. Inzwischen die restlichen Erdbeeren mit Zucker marinieren.
4
Die Form etwas ruhen lassen, bis der Karamell sich löst, dann auf eine Platte stürzen und mit den Erdbeeren umgeben Uff, das war schwer, Omas Handschrift ist nicht einfach- aber das Rezept genial

KOMMENTARE
DESSERT- Erdbeeren im Karamellmantel und Vanilleflan

   1****7
DAS IST WIRKLICH EINE GAUMENFREUDE PUR 5******* LG SOFIA
Benutzerbild von krokus
   krokus
Das passt genau in mein KB,schon geklaut VLG Angi 5*****
Benutzerbild von sunny23568
   sunny23568
und wieder was für mich... :-) und für dich hüftgoldige ***** :-) LG Mazi
Benutzerbild von herzilein
   herzilein
omas rezepte sind immer lecker und dafür 5***** lg
Benutzerbild von suppenkasper08
   suppenkasper08
Die Rezepte der Omas sind immer noch die besten - toll! 5* für dich

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