Brotsalat

Zubereitung

• 1.Brot (kann Bauernbrot oder auch Ciabatta sein, da ist dem Geschmack keine Grenze gesetzt) in mundgerechte Würfel schneiden, auf einen Backblech mit ca. 4 EL Olivenöl und dem gehackten Knoblauch ca. 15 min bei ca. 200 grad knusprig rösten. Danach etwas auskühlen lassen

  2.die getrockneten Tomaten hacken und in wenig Öl anbraten und dann in eine grosse Schüssel geben

  3.Den Ruccola waschen. trocknen und verlesen, dann ab in die Schüssel

  4.Dressing aus dem restlichen Öl, der abgeriebenen Zitronenschale, dem ausgepressten Saft, dem Esisig abgeschmeckt mit Salz und Peffer vorbereiten

  5.die Eier pochieren, oder weich kochen

  6.Parmesan mit dem Sparschäler hobeln

  7.Brotwürfel in die Schüssel, Dressing drüber, alles gut mischen, die noch warmen Eier hinzugeben und mitdurchmischen, so dass das noch flüssige Eigelb sich mit dem Salat cremig verbindet und zum Schluss die Parmesanhobel darüber streuen

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  Rezept von s****9
  vom 09.05.2009

  
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