Name: Lauwarmes Lachs-Carpaccio mit Kartoffel-Birnenchicorée
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stk. Kartoffeln; 10 EL Olivenöl; 2 Stk. Birne Nashi frisch; 300 gr. Lachsfilet; 300 gr. Räucherlachs; 2 Stk. Limetten; 2 EL Honig; 1 EL Sahnemeerrettich; 1 Stk. Chicoree; 100 gr. Sahne; 100 gr. Schmand; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch

Lauwarmes Lachs-Carpaccio mit Kartoffel-Birnenchicorée

1 Std 10 Minleicht

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Lauwarmes Lachs-Carpaccio mit Kartoffel-Birnenchicorée - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln	2 Stk.
Olivenöl	10 EL
Birne Nashi frisch	2 Stk.
Lachsfilet	300 gr.
Räucherlachs	300 gr.
Limetten	2 Stk.
Honig	2 EL
Sahnemeerrettich	1 EL
Chicoree	1 Stk.
Sahne	100 gr.
Schmand	100 gr.
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Schnittlauch	1 Bund

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

1.Topping: Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel unter schwenken goldbraun braten.
2.Birnen vierteln, entkernen und würfeln. Zu den Kartoffeln geben und kurz mit anbraten.
3.Chicorée putzen, in Streifen schneiden und kurz vorm Servieren unter die Birnen-Kartoffelmischung geben. Sahne kurz aufkochen, salzen und pfeffern und fein geschnittenen Schnittlauch dazu geben.
4.Carpaccio: Frischen Lachs in Scheiben schneiden und Räucherlachs abwechselnd auf einem Teller schichten. Limettensaft, 6 EL Olivenöl, Honig, Meerrettich verrühren und über den Lachs geben. Einige Minuten im Ofen bei 150 Grad erwärmen.
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Rezept von U****r V****f
vom 08.05.2009

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