Safranrisotto mit Gambas und Spargel (Gülcan und Petra Kamps)

Zubereitung

• 1.Für das Risotto die Zwiebeln abziehen, sehr fein würfeln und in 2 EL Butter anbraten. Den Reis hinzugeben und mitdünsten. Sobald alle Reiskörner vom Fett überzogen sind, mit Weißwein ablöschen. Anschließend die Gemüsebrühe dazugeben. Das Risotto mit Salz und Pfeffer würzen und leise köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Sobald der Reis den Grossteil der Brühe aufgesogen hat, den Safran unterrühren und ein paar Minuten weiterkochen. Die restliche Butter und den Parmesan hinzufügen und unter Rühren weiter köcheln lassen, bis sich der Parmesan und der Reis zu einer cremigen Konsistenz verbinden.

  2.Den Spargel waschen und schälen. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Spargel einlegen, ca. 20 Minuten kochen lassen und abschöpfen. Butter in einer Pfanne schmelzen, evtl. anbräunen und nach der Kochzeit über den Spargel gießen. Den fertigen Spargel anschließend mit Parmesankäse bestreuen und im Ofen überbacken.

  3.Die Garnelen von der Schale befreien, waschen und trocknen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln abziehen, fein hacken und in die Pfanne geben. Garnelen kurz rosa anbraten, dabei immer wieder wenden. Pfanne vom Herd nehmen und die Garnelen mit Salz würzen.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 06.05.2009

  
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