1.Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln zugeben und 5 Minuten goldbraun dünsten. Dann mit einer Schöpfkelle aus der Pfanne nehmen.

2.Das Fleisch in die Pfanne geben und unte Rühren 5 Minuten von allen Seiten kräftig anbraten.

3.Die Zwiebeln zurück in die Pfanne geben. Dann Brühe, Wein, Oregano und Zucker zufügen, gut unterrühren und die Mischung in einen Bräter geben.

4.Die Schale der Orange dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Das Fruchtfleisch in Ringe schneiden. Beides mit der Fleischmischung vermengen und diese für 75 Minuten in einem auf 180 Grad C vorgeheizten Backofen backen.

5.Die getrockneten Pilze 30 Minuten mit 4 EL Wasser in einer kleinen Schüssel einweichen.

6.Die Tomaten häuten, halbieren und mit den Pilzen und der Einweichflüssigkeit unter die Fleischmischung rühren. Das Fleisch weitere 20 Minuten garen, bis es zart und die Sosse eingedickt ist. Das fertige Gericht mit Reise oder Kartoffeln servieren.