Mariniertes Gemüse
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Zutaten für 8 Personen
| Spargel grün | 1 ½ kg |
| Salz, Pfeffer, Zucker | etwas |
| Tomaten | 3 |
| Pinienkerne | 2 Esslöffel |
| Balsamico | 4 Esslöffel |
| Olivenöl | 10 Esslöffel |
| Paprikaschoten (rot, gelb, grün) | 4 |
| Zucchini frisch | 2 |
| Möhren | 500 Gramm |
| Knoblauchzehen | 3 |
| Thymian trocken | 2 Teelöffel |
| Zitronensaft frisch gepresst | 4 Esslöffel |
| Basilikumblätter | etwas |
Zubereitung
7 Std
1. Spargel waschen und die Enden abschneiden. Ca. 8-10 Minuten in Salzwasser mit etwas Zucker garen. Abtropfen und etwas abkühlen lassen.
2. Tomaten waschen, entkernen und fein würfeln. Pinienkerne rösten.
3. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und 4 Esslöffel Öl darunterschlagen. Alles über den Spargel geben und gut durchziehen lassen.
4. Paprika, Zucchini und Möhren waschen, putzen und grob zerkleinern. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
5. Gemüse portionsweise in heißem Öl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
6. Zum Schluss die Knoblauchscheiben ins Bratfett geben und kurz mitbraten. Den Zitronensaft zum Bratfett geben und nochmals abschmecken. Sud über das Gemüse gießen und alles mindestens 6 Stunden marinieren. Vor dem Servieren mit Basilikum garnieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von l****a
vom
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