Gratinierte Schollenröllchen

Zubereitung

• 1. Die Fischfilets waschen und trocken- tupfen. Breite Stücke der Länge nach halbieren.Fisch leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln.Kurz ziehen lassen. Die Filets mit der Hautseite nach innen aufrollen und mit Zahnstocher feststecken. In einer beschichten Pfanne den Weißwein und den Fischfond zum kochen bringen. den Fisch reinlegen und bei kleiner Hitze zugedeckt 10 Min.ziehen

  2. lassen. Eine ovale Feuerfeste Form mit Butter ausstreichen .Die Röllchen aus derPfanne heben und in die Form legen. Etwas Pfeffer darübermahlen . Die Garflüßigkeit abseihen 200ml davon abmessen. Den Safran damit verrühren .20gr Butter in einem Topf zerlassen ,das Mehl einrühren und anschwitzen .Die Fisch -Safranbrühe und die Schlagsahne angießen und die Bechamelsauce

  3. bei kleiner Hitze ausqellen lassen. Die Krabben in die Sauce geben und kurz darin ziehen lassen . Die Krabben in die Sauce geben und kurz darin ziehen lassen . Die Krabbensauce über den Fischröllchen verteilen .Die Semmelbrösel darüberstreuen und die restliche Butter in Flöckchen darauf setzen .Unter dem vorgeheizten Grill etwa 5 Min. goldbraun gratinieren.

  4. Auf vorgewärmten Tellern anrichten . Als Beilage Wildreis und einen bunten knackigen Salat.

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  Rezept von gewuerzhexe
  vom 30.04.2009

  
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