Berbere - afrikan. Gewürzpaste (HOT)

Berbere selber herstellen

von Mokassa
Berbere - afrikan. Gewürzpaste (HOT) - Rezept
   FÜR 4 PERSONEN
1 Stk.
Chilli scharf, rot z.B. Habanero
4 cm
Ingwer frisch
4 Stk.
Knoblauch frisch
3 Stk.
Gewürznelken
0,25 Bund
Koriander frisch
1 TL
Pimentkörner
1 TL
Ajowan*
0,75 Stk.
Langer Pfeffer
1
Berbere [Berberè] ist eine recht scharfe Gewürzpaste, die in der äthiopischen und eritreischen Küche oft verwendet wird. Ich vermörsere immer die genannten Zutaten. Da die Zutaten frisch und nicht getrocknet sind, kommt die Paste in den Kühlschrank und hält je nach Schärfegrad ca. 4 Wochen.
2
Anstatt Ajowan (bekomme ich hier nicht) kann man auch frischen Thymian nehmen. Dieser schmeckt identisch.
3
Eigentlich gehören noch die getrockneten Früchte der Weinraute rein, diese war früher im Mittelalter ein bekanntes Kraut welches aber nicht von Schwangeren verzehrt werden sollte - Fehlgeburtgefahr. Daher bitte draussenlassen! ___ Guten Appetit !___