Mandelkroketten

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln fein stampfen und auskühlen lassen. Eigelbe unterrühren und mit Salz und Muskat würzen. Damit der Teig nicht zu weich ist, nach Bedarf Speisestärke unterkneten.

  2. Kartoffelmasse auf der, mit gut Speisestärke bestreuten Arbeitsfläche, zu 2cm dicken Rollen formen und diese in 4cm lange Stücke schneiden.

  3. Kroketten durch das verquirlte Eiweiß ziehen, in Mandelblättchen wenden und andrücken. In heißem Fett frittieren.

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  Rezept von d****i
  vom 25.04.2009