Avocado und Orange an einem Carpaccio von Seeteufel und Tunfisch

Rezept: Avocado und Orange an einem Carpaccio von Seeteufel und Tunfisch
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01:00
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Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
400 gr.
Seeteufel Filet
200 gr.
Thunfisch
500 gr.
Feldsalat
Salatdressing:
2 Schuss
Öl
1 Schuss
Essig
1 Stk.
Limettensaft
1 Prise
Zucker
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
Guacamole:
2 Stk.
Avocados
3 Stk.
Blutorangen
1 TL
Pfefferbeeren
1 Schuss
Traubenkernöl
1 Schuss
Essig
1 Prise
Zucker
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
23.04.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
427 (102)
Eiweiß
9,3 g
Kohlenhydrate
2,5 g
Fett
6,0 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Avocado und Orange an einem Carpaccio von Seeteufel und Tunfisch

1
Die Seeteufelfilets mit einem Schmetterlingsschnitt längs aufschneiden. Den Tunfisch zu einer etwa 3 cm dicken Rolle schneiden und in die Mitte des Seeteufelfilets legen, einrollen und fest in Frischhaltefolie einwickeln. Das Ganze dann etwa 6 Stunden in die Tiefkühlung geben.
2
Kurz vor dem Servieren den Fisch gefroren in hauchdünne Scheiben schneiden und anrichten. Nach etwa 10 Minuten ist er aufgetaut.
3
Für die Guacamole Avocados und Orangen schälen. Die Avocados halbieren, den Stein auslösen und längs in Spalten schneiden. Die Orangen in Filets schneiden. Anschließend den Saft einer Limette, Traubenkernöl, Essig und Zucker zusammenmischen und vorsichtig unter Avocado und Orange mengen. Danach einige Pfefferbeeren dazugeben und anrichten.
4
Den Salat putzen und waschen. Zum Schluss das Salatdressing aus Öl und Essig im Verhältnis 2:1 sowie den anderen Zutaten zusammenmischen, die Salatrosen eintauchen und dekorativ anrichten.
5
Dazu Roggenbrot reichen. Tipp: Am besten passt lieblicher Roséwein dazu.

KOMMENTARE
Avocado und Orange an einem Carpaccio von Seeteufel und Tunfisch

Benutzerbild von AnaAndrade
   AnaAndrade
das Rezept gefählt mir sehr, werde aus probieren und dann noch ein Komenter schreiben! Ursprünglich (in Mexiko) wird "Guacamole" mit Tomaten, Zwiebel, Chilis, Coriander, Limetten Saft & Salz zubereitet.
HILF-
REICH!

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