Name: Seelachsfilet auf Lauch-Reis
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 g Alaska-Seelachsfilet tiefgefroren; 3 EL Zitronensaft; 300 g Porree; 1 EL Butter; 200 g Langkornreis; 40 g Schwein Speck durchwachsen roh geräuchert; 1 Zwiebel; 6 EL Öl; 6 EL Mehl; 2 EL Senf mittelscharf; 400 ml Gemüsebrühe; Pfeffer; 2 Eier; evtl. Zitrone, Pertersilie und Cornichons zum Garnieren

Seelachsfilet auf Lauch-Reis

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Alaska-Seelachsfilet tiefgefroren	600 g
Zitronensaft	3 EL
Porree	300 g
Butter	1 EL
Langkornreis	200 g
Schwein Speck durchwachsen roh geräuchert	40 g
Zwiebel	1
Öl	6 EL
Mehl	6 EL
Senf mittelscharf	2 EL
Gemüsebrühe	400 ml
Pfeffer	etwas
Eier	2
evtl. Zitrone, Pertersilie und Cornichons zum Garnieren	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Fischfilets auftauen lassen und mit Zitronensaft beträufeln. Salzen,etwas ziehen lassen. Inzwischen Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Fett schmelzen, Porree darin andünsten, Reis zufügen, salzen und mit 3/4 L Wasser ablöschen.Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
2.Für die Sauce Speck und Zwiebel fein würfeln. In 1 El Öl leicht anbraten. Mit 1 gestrichenen El Mehl besteuben.Senf einrühren. Mit Brühe ablöschen. Unter ständigen Rühren aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.Eier verquirlen. Rest Mehl und Eier in 2 Teller geben. Fischfilets nacheinander in Mehl und Eiern wenden. Im restlichen heißen Öl goldbraun backen. nach Belieben mit Zitrone,Petersilie und Cornichons garniert servieren.
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Rezept von C****f
vom 22.04.2009

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Kommentare zu „Seelachsfilet auf Lauch-Reis“

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