Sizilianischer Meeresfrüchte - Chili -Salat

Zubereitung

• 1.Die Meeresfrüchte waschen und säubern . Dann den Fischfond aufkochen lassen , die Meeresfrüchte dazugeben und das ganze für etwa 5 Minuten garen lassen . Nach den 5 Minuten werden die Meeresfrüchte herausgenommen und dann gut abtropfen lassen .

  2.Dann den Spinat verlesen , waschen und putzen . Danach die roten Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden . Anschließend wird die Galiamelone [ Netzmelonenart ] halbiert , entkernt und das Fruchtfleisch in Kugeln herausgelöst .

  3.Jetzt wird die Papaya geschält , halbiert , entkernt und in Würfel geschnitten . Die Salatgurke wird geschält , in der Länge nach halbiert , entkernt und in Scheiben geschnitten . Die ganzen Salatzutaten dekorativ auf einer großen Salatplatte anrichten .

  4.In einer kleinen Schüssel werden jetzt Balsamico-Essig extravecchio , Aceto Balsamico , Olivenöl nativ und Chiliflocken gut verrühert und mit Salz abgeschmeckt . Dann die gerösteten Cashewnüsse grob hacken . Das Salatdressing wird über den Salat getäufelt und mit den gehacken Cashewnüssen garniert und sofort serviert .

  5.Dazu reicht man geröstete in Scheiben geschnittene Ciabatta und 1 Glas kühlen Weißwein oder Roséwein . Ich wünsche ein gutes gelingen und einen guten Appetit !

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  Rezept von 1****5
  vom 22.04.2009

  
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