Limetten-Kokosmilch-Hähnchen auf Basmatireis

Zubereitung

• 1.1. Backofen auf 200°C vorheizen.

  2.2. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Basmatireis in einer Auflaufform verteilen. Hähnchenbrustwürfel, sowie die Zucchiniwürfel darauf verteilen.

  3.3. In einem Topf Gemüsebrühe mit Kokosmilch, Wasser und Curry verrühren und zum Kochen bringen.

  4.4. Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Limette auspressen. Saft und Chiliwürfel zufügen, über dem Reis und den Hähnchenbrustwürfeln verteilen.

  5.5. Im Backofen 40 min garen.

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  Rezept von S****n
  vom 21.07.2008