Kartoffelsalat mit Speck

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln wie gewohnt als Pellkartoffeln kochen und pellen. Noch warm in gleichmäßige Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad warm stellen. Mit dem Weißweinessig und der Fleischbrühe übergießen.

  2. Zwiebel schälen und fein hacken, über die Kartoffeln geben. Den Speck würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dann die heiße Specksauce über die Kartoffeln geben. Vorsichtig mischen. Die Kartoffeln nicht zerstören. Den Salat im heißen Wasserbad ca. 20 Minuten durchziehen lassen.

  3. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Vor dem Servieren über den Salat streuen.

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  Rezept von S****2
  vom 21.04.2009

  
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