Name: Maronensuppe mit Hirschschinken
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 gr. Maronen; 2 Stk. Zwiebeln; 100 gr. Speck; 50 gr. Butter; 100 ml Weißwein; 200 ml Wildfond; 600 ml Gemüsebrühe; 300 ml Sahne; 2 Stk. Rosmarinzweige; 1 Stk. Gewürznelken; 1 Stk. Lorbeerblatt Gewürz; ½ Stk. Zimtstange; 4 EL Honig; 150 gr. Hirschschinken; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk. Petersilie kraus frisch

Maronensuppe mit Hirschschinken

1 Stdmittel-schwer

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Maronensuppe mit Hirschschinken - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Maronen	600 gr.
Zwiebeln	2 Stk.
Speck	100 gr.
Butter	50 gr.
Weißwein	100 ml
Wildfond	200 ml
Gemüsebrühe	600 ml
Sahne	300 ml
Rosmarinzweige	2 Stk.
Gewürznelken	1 Stk.
Lorbeerblatt Gewürz	1 Stk.
Zimtstange	½ Stk.
Honig	4 EL
Hirschschinken	150 gr.
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Petersilie kraus frisch	4 Stk.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Die Zwiebeln abziehen, zusammen mit dem Speck klein schneiden und in der Butter andünsten. 400 g Maronen dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Weißwein ablöschen und Fond, Brühe und 200 ml Sahne zugeben. Rosmarin grob schneiden und mit Nelken, Lorbeerblättern und Zimt in den Teefilterbeutel geben und in die Suppe hängen. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
2.Zwischenzeitlich 100 ml Sahne schlagen. 200 g Maronen grob hacken und mit Honig in einer Pfanne 5 Min anrösten. Schinken in Streifen schneiden. Nachdem die Suppe 30 Minuten geköchelt hat, den Gewürzbeutel entfernen, die Suppe pürieren und ein Sieb streichen.
3.Anrichten: Die Suppe auf warme Teller verteilen und mit der restlichen geschlagenen Sahne, Maronenwürfeln, Schinken und Petersilie servieren.
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Rezept von U****r V****f
vom 20.04.2009

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