Kokoswaffeln mit Erdbeeren

Zubereitung

• 1.Limette heiß abwaschen, abtrocknen und 2 Tl Limettenschale abreiben. Limette auspressen, 2-3 EL Limettensaft mit Honig und Limettenschale verrühren. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren und untermischen.

  2.Für die Waffeln die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Beide Mehlsorten, Backpulver, Milch, Zucker, 1 Prise Salz und Eier verrühren. Butter unterrühren. Kokosflocken untermischen.

  3.Ein Waffeleisen erhitzen und evtl leicht fetten. Nacheinander 8 Waffeln backen. Mit den Erdbeeren und mit Kokoschips garnieren.

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  Rezept von B****n
  vom 13.04.2009