Gratinierte Spargel - Schinkenrolle

Zubereitung

• 1. Spargel schälen, in leicht gezuckertem Salzwasser (mit Weißbrotscheibe, Zitronensaft oder Weißwein ins Wasser geben) bissfest kochen (dauert ca. 12 – 20 Min.), herausheben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

  2. Für die Bechamelsauce Mehl in Butter anschwitzen, mit Milch aufgießen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sauce ein wenig abkühlen lassen. Ca. 1 EL (auch mehr - je nach Geschmack) vom Käse zum Überbacken reservieren, restlichen Käse in die Sauce rühren.

  3. Basilikum fein schneiden. Spargel mit Basilikum bestreuen. 3 – 4 Stangen in einem Schinkenblatt einrollen und in eine Auflaufform geben. Mit Sauce übergießen, mit restlichem Käse bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Min. überbacken. (Grillstellung)

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  Rezept von g****l
  vom 11.04.2009

  
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