Name: Spargel mit Tomaten
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 gr. grüner Spargel; Salz; 50 gr. getr. Tomaten; 125 ml Weißwein; 1 Knoblauchzehe1; 1 Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 1 kleine grüne Chilischote gehackt; Pfeffer; 500 gr. Nudeln; 4 Stiele glatte Petersilie; 40 gr. Parmesan

Spargel mit Tomaten

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


grüner Spargel	250 gr.
Salz	etwas
getr. Tomaten	50 gr.
Weißwein	125 ml
Knoblauchzehe1	1
Zwiebel	1
Olivenöl	4 EL
grüne Chilischote gehackt	1 kleine
Pfeffer	etwas
Nudeln	500 gr.
glatte Petersilie	4 Stiele
Parmesan	40 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Spargelstangen im unteren Drittel schälen Enden abschneiden, Spargel in Stücke schneiden. In Salzwasser 5 Min. kochen. Abgießen, abschrecken.
2.Tomaten klein schneiden. In einen Topf geben. Weißwein angießen, bei schwacher Hitze köcheln, bis der Wein fast ganz verdampft ist. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln.
3.Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch darin andünsten. Tomaten, Chili zugeben, 5 Min. dünsten. Spargel darin erhitzen, salzen, pfeffern. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Petersilie abbrausen, Blättchen abzupfen. Parmesan reiben. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Die Tomaten - Spargel - Mischung und die Petersilie untermischen. Mit Parmesan bestreut servieren.
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Rezept von g****a
vom 10.04.2009

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