Rohkostplatte mit zwei Saucen

Zubereitung

• 1.Den Rettich schälen und raspeln.Die Radieschen waschen,putzen und in Scheiben schneiden.Die Paprikaschoten waschen,Kerne und Trennwände entfernen und die Schoten in dünne Streifen schneiden.Die Tomaten und die Gurke waschen und in Scheiben schneiden.Die Zwiebeln abziehen,die weiße Zwiebel hacken,und die rote Zwiebel in Ringe schneiden. Den Eisbergsalat waschen,gut abtropfen lassen und in größere Stücke zupfen. Die Kresse vorsichtig waschen.Für die erste Sauce die Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken.Knoblauch Walnußkerne,Salz,Pfeffer und Essig verrühren. Das Öl nach und nach zugeben und mit Gemüsebrühe verlängern.Für die zweite Sauce den Koriander waschen,trockentupfen und die Blättchen hacken. Den Schnittknoblauch,putzen,waschen und kleinschneiden.Créme fraíche,Salz,Pfeffer und Piment verrühren,und die Korianderblättchen sowie den Schnittknoblauch unterziehen.Rettich,Radieschen,Paprikaschotten,Tomaten,Gurke,Zwiebeln,Eisbergsalat und Kresse auf einer großen Platte oder auf Tellern portionsweise anrichten.Die beiden Saucen in Schälchen gesondert dazureichen und die Rohkostplatte servieren.

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  Rezept von p****n
  vom 09.04.2009

  
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