Entenbrust mit Mango

Zubereitung

• 1. Die Entenbrüste waschen und abtrocknen, dann salzen und pfeffern. Mit der hälfte der Butter die Entenbrüste mit der Haut nach unten kräftig anbraten. Wenden und mit dem Geflügelfond aufgießen. Mit Deckel ca 10 Min bei niedriger Hitze garen. Mango halbieren und schälen, und in dünne Scheiben schneiden.

  2. Scheiben schneiden. Wenn die Entenbrüste gar sind, aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 50 Grad warmhalten. Restliche Butter in die Pfanne geben und mit dem Bratensaft verrühren, den Cognac und das Chutney zugeben und abschmecken. Kurz aufkochen und mit der Stärke abbinden. Brust schräg aufschneiden, und abwechselnd mit den Mangoscheiben anrichten,

  3. Sauce dazugeben und Guten Appetit

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  Rezept von Minimaus28
  vom 18.07.2008

  
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