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Salate Pikanter Salat aus Ochsenzunge

leicht
Salate Pikanter Salat aus Ochsenzunge - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Ochsenzunge750 Gramm
Pfefferkörner3
Lorbeerblatt Gewürz1
Für den Salat: etwas
grüne Paprikaschote250 Gramm
Für die Mayonnaise etwas
Olivenöl¼ Liter
Eigelb2
Essig3 Teelöffel
Salz und Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Die Ochsenzunge mit den Pfefferkörnern und dem Lorbeerblatt ca. 1 1/2 Stunden in Salzwasser gar kochen. Danach abschrecken, abziehen und in feine Würfel schneiden.

    2.Paprika waschen, putzen und in feine, kurze Streifen schneiden und mit der Zunge vermengen.

    3.Eigelb mit dem Essig verschlagen und nach und nach das Öl in einem feinen Strahl unter ständigem Schlagen zufügen. Die Mayonnaise kräftig abschmecken und unter den Salat mischen. Dazu frisches Stangenbrot servieren.

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    Rezept von O****a
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