Name: Linguine mit Safran
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g Lachs frisch; 175 ml Fischfond; 5 g Safranfäden; l Weisswein trocken; 2 EL Olivenöl; ½ Bund Schnittlauch frisch; 20 Stück Rote Pfefferkerner; 250 g Linguine oder Bavettte; 1 Prise Chilli (Cayennepfeffer); Zitrone frisch; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 Stück Sardellenfilets (Anchovis); 2 Stück Knoblauchzehen; ½ Becher Schmand

Linguine mit Safran

35 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


Lachs frisch	300 g
Fischfond	175 ml
Safranfäden	5 g
Weisswein trocken	⅛ l
Olivenöl	2 EL
Schnittlauch frisch	½ Bund
Rote Pfefferkerner	20 Stück
Linguine oder Bavettte	250 g
Chilli (Cayennepfeffer)	1 Prise
Zitrone frisch	etwas
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Sardellenfilets (Anchovis)	2 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Schmand	½ Becher

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.Wasser aufstellen für die Nudeln. In einem Topf die Sardellen und die Knoblauchscheiben in Olivenöl anbraten. Mit Fischfond ablöschen. Den Safran dazu, den Schmand, würzen mit Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitrone.
2.In einer Pfanne die in 0,5cm geschnittenen Lachsstücke in Olivenöl anbraten, mit dem Weisswein ablöschen, salzen und pfeffern, etwa 4 Minuten ziehen lassen, dann in den Topf umschütten. Die Nudeln nach Packungsangaben kochen, auf die Teller geben, mit der Soße übergießen, mit Schnittlauch und roten Pfefferkernen garnieren. Guten Appetit.
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Rezept von e****k
vom 31.03.2009

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