Tomaten - Mozzarella - Salat mit Pfifferlingen

Zubereitung

• 1. Die Pfifferlinge putzen und mit Küchenpapier trocken abreiben. Das Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd leicht überlappend auf Tellern anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Vinaigrette den Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, nach und nach 4 EL Olivenöl unterschlagen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Min. braten. Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen und das Basilikum dazugeben. Die Pfifferlinge auf dem Tomaten - Mozzarella - Salat verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Basilikumblätter garnieren.

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  Rezept von floeckchen51
  vom 30.03.2009

  
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