Name: Schinken im Brotteig
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 gr. gepökelter Schweineschinken aus der Keule; 1 Zwiebel; 1 Bund Suppengrün; 2 Lorbeerblätter; 3 Wacholderbeere; 250 gr. Roggenmehl; 250 gr. Weizenmehl Typ 1050; 1 Prise Salz; 1 Würfel Hefe; 1 TL Zucker; 100 gr. Sauerkraut; 1 TL Kümmelkörner; 2 EL Petersilie gehackt; 1 Zweig Liebstöckel gehackt

Schinken im Brotteig

35 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


gepökelter Schweineschinken aus der Keule	800 gr.
Zwiebel	1
Suppengrün	1 Bund
Lorbeerblätter	2
Wacholderbeere	3
Roggenmehl	250 gr.
Weizenmehl Typ 1050	250 gr.
Salz	1 Prise
Hefe	1 Würfel
Zucker	1 TL
Sauerkraut	100 gr.
Kümmelkörner	1 TL
Petersilie gehackt	2 EL
Liebstöckel gehackt	1 Zweig

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.schinken mit zwiebel,suppengemüse,lorbeerblättern und wacholder in einen topf legen.mit wasser bedecken,ca. 60 min. köcheln.über nacht in der brühe stehen lassen.
2.mehl mit salz mischen und die hefe mit zucker in ca. 200 ml lauwarmem wasser auflösen.zum mehl giessen und verkneten.zugedeckt ca. 45 min. gehen lassen.sauerkraut ausdrückn und fein hacken.mit kümmel und kräutern unter den teig kneten.das fleisch abtropfen lassen.
3.teig ca. 1,5 cm dick ausrollen.schinken damit umwickeln und mit der naht nach unten auf ein mit backpapaier belegtes blech legen.bei 220 grad im vorgeheizten ofen ca. 45 min. backen.evtl. mit kartoffelsalat servieren.
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Rezept von nuggele
vom 30.03.2009

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